Blommesnaps
- 1 flaske
- Når man skal lave blommesnaps, er det ikke ligegyldigt, hvilken blomme man vælger. Generelt gælder det for alle sorter, at jo mere modne blommerne er, jo mere rund og tydelig blommesmag vil snapsen få. Reine clauder, de små grønne blommer med lilla prikker, er fantastiske spise- og sylteblommer med masser af smag og er derfor også de bedste at lave snaps på. Alternativt kan vælges sorten kirkes eller opal, som begge er meget aromatiske, når de er allermest modne. Sveskeblommer er gode til snaps, der skal trække længe, og hvor man gerne vil have en tung smag af blommer, svesker og mandel frem. Blommer fra supermarkedet skal man hverken spilde tid, kræfter eller penge på. Det er importerede blommer, der fås året rundt, og som er hårde, sure og fuldstændig blottet for smag. Af uforståelige, men sikkert økonomiske, årsager forhandler supermarkederne stort set ikke danske blommer i sæsonen. Man kan dog stadig være heldig at finde grønthandlere, der sælger et udvalg af de beskrevne sorter. Blommesnaps skal trække i min. 5 måneder, jo større og tættere blommerne er i kødet, jo længere skal de trække. Der vil samtidig trække lidt mandelsmag ud fra stenen.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Blommesnaps
Skyl blommerne og skær et snit ind til stenen med en urtekniv i hver blomme. Fyld blommerne i en velegnet flaske og hæld snaps over. Lad snapsen trække et mørkt og køligt sted i min. 5 måneder og op til 12 måneder, inden den filtreres. Kan drikkes kort efter filtrering, er den blevet for kraftig i smagen, kan den fortyndes med ren snaps. Blommesnapsen udvikler sig ved lagring over længere tid. Snapsens kraftige smag af blommer, tørret frugt, træ og mandler gør den velegnet til braiserede kødretter, stegt vildtkød, oste og kraftige desserter med blomme eller tørret frugt.
Se med i videoen her hvor Adam laver blommesnaps
Se de mange andre lækre opskrifter fra Aamanns
- Alle opskrifter
- Smørrebrød
- Hovedretter
- Grønne opskrifter
- Fisk og skaldyr
- Salat
- Tilbehør
- Sylt
- Sødt
- Jul
- Snaps
Aamanns Nyhedsbrev
Få lækre opskrifter, seneste nyt fra restauranterne, updates fra Adams køkken, gode tilbud og konkurrencer.
Det økologiske spisemærke i sølv
Med et ønske om at tage sin virksomhed i en endnu mere bæredygtig retning har Adam Aamann fået økologicertificeret store dele af sine forretninger med en økologiprocent på 60-90 %. Dermed skærper Adam Aamann den kurs, han har navigeret efter siden åbningen af Aamanns Deli & Take Away i 2006.
