Jordbær med flødebudding
- 4 personer
- Her er en lidt udvidet version af jordbær med fløde. Den meget bløde budding giver en fyldig smag og konsistens i munden, som lige løfter niveauet. Og har man appelsintag- etes i sin have, er de ikke kun pynt, men det er bare med at bruge dem – den skønne mandarin-appelsinaroma er som skabt til jordbær.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Granité
Pluk de grønne blade af jordbærrene og blend bærrene sammen med flormelis, citronsaft og vand til en ensartet konsistens. Sæt på frys natten over.
Flødebudding
Udblød husblassen i så koldt vand som muligt i 10 minutter. Hæld fløden i en gryde. Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom dem i fløden sammen med den flækkede vaniljestang.
Tilsæt sukker og lad det koge stille op i ca. 5-10 minutter. Tag gryden af blusset, når det har ramt kogepunktet og pil vaniljestangen op. Hæld fløden i en skål, vrid vandet af husblassen og tilsæt den i fløden og rør den ud.
Hæld fløden gennem en sigte og over i 4 portionsskåle og stil dem i køleskabet i min. 3 timer, til fløden er stivnet til en fløjlsblød konsistens.
Servering
Sæt fire halvdybe tallerkener på køl i min. 30 minutter. Skær jordbærrene i kvarter og vend dem med sukker. Lad dem trække i ca. 10 minutter.
Varm skålene med flødebudding i lidt varmt vand og vend dem ud på tallerkenerne. Arranger jordbærrene rundt om buddingen.
Tag granitéen ud af fryseren, skrab flager af med en gaffel og kom dem over flødebuddingen. Drys til sidst med lidt appelsintagetes og evt. fintsnittet basilikum.
Se de mange andre lækre opskrifter fra Aamanns
- Alle opskrifter
- Smørrebrød
- Hovedretter
- Grønne opskrifter
- Fisk og skaldyr
- Salat
- Tilbehør
- Sylt
- Sødt
- Jul
- Snaps
Aamanns Nyhedsbrev
Få lækre opskrifter, seneste nyt fra restauranterne, updates fra Adams køkken, gode tilbud og konkurrencer.
Det økologiske spisemærke i sølv
Med et ønske om at tage sin virksomhed i en endnu mere bæredygtig retning har Adam Aamann fået økologicertificeret store dele af sine forretninger med en økologiprocent på 60-90 %. Dermed skærper Adam Aamann den kurs, han har navigeret efter siden åbningen af Aamanns Deli & Take Away i 2006.
