Rå squash med citron og parmesan
- 4 personer
- Helt små nyplukkede squash har en skøn, mild aroma af umodne hasselnødder og en fremragende konsistens. Når squashen er på sit højeste i sæsonen, og planterne i haven leverer nye squash hver dag, er dette en af mine fortrukne salater. Meget enkel at lave og helt utrolig velsmagende.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Skær squashene i skiver på 2 mm med en skarp kniv eller et mandolinjern.
Rør olivenolie, citronsaft og revet -skal sammen og smag til med salt og peber.
Vend squashskiverne sammen med dressingen og smag til. Bred skiverne ud på et fad og fordel parmesan- flagerne og de ristede hakkede mandler over. Slut evt. af med squashblomster, der er revet i mindre stykker.
Server salaten straks, den er lavet, da dressingen ellers vil trække for meget væde ud af squashene.
Se de mange andre lækre opskrifter fra Aamanns
- Alle opskrifter
- Smørrebrød
- Hovedretter
- Grønne opskrifter
- Fisk og skaldyr
- Salat
- Tilbehør
- Sylt
- Sødt
- Jul
- Snaps
Aamanns Nyhedsbrev
Få lækre opskrifter, seneste nyt fra restauranterne, updates fra Adams køkken, gode tilbud og konkurrencer.
Det økologiske spisemærke i sølv
Med et ønske om at tage sin virksomhed i en endnu mere bæredygtig retning har Adam Aamann fået økologicertificeret store dele af sine forretninger med en økologiprocent på 60-90 %. Dermed skærper Adam Aamann den kurs, han har navigeret efter siden åbningen af Aamanns Deli & Take Away i 2006.
