Friskost med krydderurter

4 stykker smørrebrød

Rørt friskost med krydderurter og syltede rødløg

Ingredienser

Syltede rødløg

2 rødløg

1⁄2 spsk salt

150 g sukker

1 1⁄2 dl eddike

1 1⁄2 dl vand

3 peberkorn

1 stk laurbærblad

1 spsk honning

Rørt friskost

150 g gedefriskost fra Søvind, friskost på komælk kan også bruges

1 spsk finthakket dild

1 spsk snittet purløg

1 spsk hakket kørvel

1 tsk piment d’espelette eller rosenpaprika

1 tsk røget paprika

Lidt citronsaft

Havsalt og friskkværnet peber

Anretning

2 dl kviste af forskellige krydderurter, fx kørvel, dild, purløg og skvalderkål

4 skiver ristet rugbrød eller knækbrød

Fremgangsmåde

Syltede rødløg

Start med at lave de syltede rødløg. Pil rødløgene og skær dem i ringe. Vend dem med salt og lad dem trække i ca. 30 minutter. Kom løgringene i en sigte og skyl dem godt under rindende vand. Lad dem dryppe af og kom dem i et sylteglas. Kog resten af ingredienserne til kogelagen op, fjern gryden fra varmen og lad lagen køle helt ned, inden du hælder den over løgene. Lad dem sylte i min. 4 timer før brug og gerne natten over.

Rørt friskost

Rør alle ingredienser sammen i en skål og smag til med salt og peber samt en anelse sukker og citronsaft.

Anretning

Kom 4 store spiseskefulde syltede rødløg i en sigte og lad dem dryppe af. Smør knækbrød eller ristet rugbrød med den rørte friskost, kom de syltede rødløg ovenpå og læg en lille høstak af krydderurter øverst.