Karrysalat med æg

En uundværlig klassiker på både frokost- og påskebordet: karrysalat. Kan spises i sin enkelthed på en skive ristet rugbrød eller gør som i opskriften her og server med en gammeldags modnede sild til. Lav NOK!

Ingredienser

Karrysalat

1-2 syrlige æbler

3 hårdkogte æg

2 store syltede drueagurker

2½ dl mayonnaise

3 dl økologisk cremefraiche 38%

2½ spsk karry

1 spsk dijonsennep

1 bdt fintsnittet purløg

1 finthakket rødløg

2 spsk kapers

2 spsk citronsaft

Havsalt og friskkværnet sort peber

Servering

Gammeldags marinerede ”hvide” sildefileter, skåret i mundrette stykker

Rugbrød

Blødkogt æg

Skalotteløg

Dild

Fremgangsmåde

Karrysalat

Kog de 3 æg (+ et ekstra til serveringen) i 8-9 minutter. Skær æbler, æg og drueagurker i små tern. Rør dem sammen med mayonnaise (find opskriften på hjemmerørt mayo her), cremefraiche, karry, sennep, purløg, rødløg og kapers. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Servering

Læg dine sildefileter på rugbrødet og læg herefter en god klat (kan man overhovedet få nok?) æggesalat oven på. Halver det sidste æg og anret ovenpå æggesalaten sammen med tynde skiver af løg samt dild.