Rødkål

Intet julebord er komplet uden den uundværlige rødkål. Lav den selv, for det er overraskende nemt, og med denne opskrift får du uden tvivl verdens bedste rødkål. Du kan med fordel lave rødkålen et par dage i forvejen og opbevare den på køl.

Ingredienser

1 lille økologisk rødkål (eller et halvt hvis det er stort)

1,5 dl balsamico

3 dl rødvin

Skal- og saft af 2 appelsiner

2,5 dl honning

2 laurbærblade

1 kanelstang

1 stjerne anis

5 hele allehånde

5 hele nelliker

Ca 2 spsk salt

Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Start med at fjerne de yderste lag af rødkålet og skær det i tynde strimler eller hak det fint, alt efter din præference.

Herefter skal kålen svitses ved høj varme i en stor gryde med lidt fedtstof i bunden (dette kan eventuelt gøres lidt ad gangen, hvis du har meget kål).

Knus stjerneanis, allehånde og nelliker i en morter. Tilsæt derefter krydderierne til kålen sammen med laurbærbladene, kanelstangen, salt, peber, rødvin, honning, balsamico, appelsinsaft og skal. Du kan tilsætte lidt andefedt, hvis du ønsker dette.

Lad kålen simre, og køl den herefter ned, inden du putter den på skoldede sylteglas.

P.S. Hvis du har brug for en pause fra gryderne i juledagene, kan du altid bestille smørrebrød fra Aamanns Deli & Takeaway HER