Syltet knoldselleri med med timian

1 stort sylteglas - 1,8-2 L

Jeg laver altid en stor portion syltet knoldselleri, da det fungerer perfekt med så mange retter og tilberedninger på frokost- og middagsbordet – lige fra hønsesalat, postejer og oste til salater, avocado og som tilbehør til middagsretter. - Adam Aamanns

Ingredienser

1 stor knoldselleri

8 stængler timian, samlet i et bundt

Syltelage

1 1⁄2 spsk havsalt

5 dl eddike

4 dl sukker

3 dl vand

1 spsk sort peberkorn

Fremgangsmåde

Skær bund og top af knoldsellerien og skær der- efter skrællen af siderne. Skyl selleri, kniv og skære- bræt og skær sellerien i 21⁄2 cm tykke,skiver. Indstil mandolinjernet til 1 mm’s tykkelse og skær de tykke skiver i tynde lange strimler på mandolinjernet.

Vend strimlerne med salt i en stor skål og lad dem trække i min. 1 time. Vend rundt et par gange og lad dem til sidst dryppe af i en sigte.

Kom sellerien i et sylteglas.

Kog eddike, sukker og vand op sammen med peberkornene, kog lagen i et par minutter og hæld den varme lage over sellerien i sylteglasset.

Lad det afkøle med låg på og sæt det derefter i køleskabet, hvor det kan holde
sig i op til 3 måneder.